Mittwoch, 29. November 2017

Kartoffelrose


Kartoffelrose

Kartoffel in dünne Scheiben schneiden
jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen
in einer kleinen Auflaufform zusammenlegen
etwas Olivenöl darüber geben
in der Mikrowelle (crisp) 5-6 min backen

29. November 2017

Samstag, 25. November 2017

Donnerstag, 23. November 2017

Bowl mit Nudeln


Bowl mit Nudeln

Tagliatelle mit Spitzkohl, Zwiebel, Knoblauch
Salatmix mit großen weißen Bohnen
gebratener Tofu und geschmorte Tomaten
mit Granatapfelkernen und Cashewparmesan 

23. November 2017

Freitag, 17. November 2017

Bunte Bowl


Bunte Bowl
im Hammer Norden

Curry mit Süßkartoffel, Maronen, Auberginen, roten Linsen
Bulgur, gebratene Tomaten, Blumenkohl und Tofuecken

17. November 2017

Montag, 13. November 2017

Vegan in Holland

gebratener Tofu bei Bandai Thai in Zandvoort (sehr lecker mit frischem Koriander)

Gemüse bei Font Lie in Zandvoort (nicht gut gewürzt)

Toast mit Hummus bei Stach in Amsterdam "I made something for you"

Stach Café und Bistro in Amsterdam "Stach weet wat lekker is"

vegan in Zandvoort aan Zee und Amsterdam
am 9., 10. und 11. November 2017 

Dienstag, 7. November 2017

Apfelkuchen mit Streusel


Apfelkuchen mit Streusel

Boden:
200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanille, 1 Msp. Backpulver mischen
125 g vegane Butter in kleine Stücke teilen 
mischen und kneten, bis man eine Kugel formen kann
30 min zugedeckt kalt stellen

Streusel:
150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt, 80 g vegane Butter
mischen, bis Streusel entstehen

Belag:
Äpfel vierteln, Kerngehäuse raus- und in Scheiben schneiden

Boden ausrollen und in eine Form legen, Rand lassen
Äpfel darauf verteilen und darauf die Streusel

40 min bei 180° backen

(Mehl hatte ich Dinkel, Vollkorn und fein gemischt)

7. November 2017

Nachbemerkung am 15. November - 2. Versuch:
Boden: 50 g gemahlene Mandeln zugeben
Streusel: 50 g gemahlene Mandeln dazu und 125 g Butter (statt 80 g) nehmen

Samstag, 4. November 2017

Freitag, 3. November 2017

Blätterteigecken als Fingerfood


Blätterteigecken als Fingerfood

Blätterteigplatte in Rechtecke schneiden
füllen mit Pfefferkäse
mit Öl einpinseln 
mit Pfeffer und Salz bestreuen

Pfefferkäse:

Cashewsahne, Zitrone, Salz, Kartoffelmehl, grüne Pfefferkörner
mischen und aufkochen lassen

4. November 2017

Seitanbraten



Seitanbraten

200 ml Wasser
kleingehackte Sellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch
in 2-3 EL Olivenöl andünsten
2 EL Sojasoße, 1-2 TL Salz, Gewürze, Senf, Kräuter
(Pfeffer, Paprika, Chili, Thymian, Majoran ...)
alles miteinander verrühren

150 g Seitanfix
2 EL Hefeflocken
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Paniermehl

trockene Zutaten mischen 
flüssige zugeben und verrühren

Kastenform mit Backpapier auslegen
Seitanmasse hineindrücken
mit Backpapier und Alufolie gut abdecken

1 1/2 Stunden im Backofen bei 180°
noch eine halbe Stunde mit Glasur
(Senf, Sojasoße, Agavendicksaft)

3. November 2017



Pflaumenstrudel




Pflaumenstrudel

Pflaumen kleinschneiden
Dinkelcrunchy, Haferflocken,
Rosinen, gehackte Mandeln, Zimt
alles gut mischen

Blätterteigplatte  etwas ausrollen,
in eine eckige Form legen
Pflaumenmasse darauf verteilen
Blätterteigplatte darauf legen
an den Seiten andrücken

Backofen auf 200° vorheizen
ca. 20 min backen

dazu Vanilleeis aus Lupine
(Luve = Lupine + vegan)

3. November 2017


Mittwoch, 1. November 2017

Backofengemüse in der "Olive"


Backofengemüse mit Bulgurreis
beim veganen Stammtisch in der "Olive"
in der Martin-Luther-Straße in Hamm

1. November 2017

Hefewaffeln


Hefewaffel

250 g Dinkelmehl
1-2 EL Stärkepulver
2 EL Zucker
etwas Salz, Zimt, Vanille
1 Päckchen Trockenhefe
270 ml Cashewmilch
50 ml Sonnenblumenöl

Hefe in lauwarmer Cashewmilch auflösen
Zucker und Öl dazu
mit den trockenen Zutaten verrühren
zum glatten Teig

gute Stunde gehen lassen

3-4 EL pro Waffel 2-3 min im Waffeleisen
bestreuen mit Puderzucker

1. November 2017