RoteLinsenAufstrich

RoteLinsenAufstrich

gekochte rote Linsen

gedünstete Zwiebel und Paprika

eingeweichte Cashew

Salz, Kurkuma, Chilipulver

etwas Zitronensaft, 1/2 TL Zucker

Senf, Tomatenmark

alles pürieren

garnieren mit Zitronenthymian

30. April 2018

Backofengemüse

Backofengemüse

gewürfelte Süßkartoffel, Auberginen, Paprika

marinieren in Olivenöl mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauch

40-60 min bei 200°

Dipp: CashewSpargelsoße mit Hefeflocken

dazu grünen Salat mit Radieschen, Gurken, gebratenem Tofu und grünen Bohnen

mit ZitronenSenfDressing aus dem Shaker

(Wasser, Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

27. April 2018

Mohnkuchen mit Äpfeln

Mohnkuchen mit Äpfeln

zwei Tassen Dinkelvollkornmehl

knappe halbe Tasse Rohrzucken

2 TL Backpulver

40 g gehackte weiße Schoki

2 EL gehackte Mandeln

1 Prise Salz

3 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

1-2 EL Wasser

Teig in einer Springform verteilen

Mohnfix darauf verteilen

Apfelstücke auf die Mohnschicht

mit Rohrzucker bestreuen

50-60 min bei 180° 

27. April 2018

Bunte Bohnenpfanne

Bunte Bohnenpfanne

Zwiebeln in Öl andünsten, Tomatenviertel zugeben

dann weiße Bohnen aus der Dose und gekochte grüne Bohnen

würzen mit Chili, Sojasoße, Pfeffer

bestreuen mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum 

26. April 2018

Dürüm mit Spinat

Dürüm mit Spinat

fertige runde Dürümplatten (Yufka) 

Füllung: 

gedünsteter Blattspinat vermischt mit Vrischkäse

gewürzt mit Hefeflocken, Chilipulver, Salz, Pfeffer

bestreichen mit etwas Spinatbrühe und Öl 

bestreut mit Saatenmix 

10-15 min im Backofen bei 180°

25. April 2018

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Chilischote, Sellerie in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen, weich kochen, pürieren

gebratene Champignons, Brokkoli, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bleichsellerie zugeben

24. April 2018

Nudelpfanne mit Zwiebeln und Kichererbsen

Nudelpfanne mit Zwiebeln und Kichererbsen

dazu Brokkoli und Spargel mit Cashewsoße

23. April 2018 

Thaicurry mit Tofu bei Kittichai

Thaicurry mit Tofu

bei Kittichai

in der Kölner Altstadt 

Altermarkt 36 - 42

22. April 2018

TomatenMandelDipp

TomatenMandelDipp

mit Fladenbrot

Dipp:

gewürfelte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch dünsten

zusammen mit eingeweichten Mandeln pürieren und würzen

Fladenbrot:

1 Päckchen Trockenhefe mit 1 TL Rohrzucker, lauwarmes Wasser, etwas Mehl 

vermischen und gehen lassen

2 Becher Dinkelmehl, Salz, weiteres lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl

zugeben und verquirlen

ausrollen, mit etwas Öl bestreichen, Salz und Saatenmix darüber streuen

ca. 1 Stunde gehen lassen

bei 190° backen

15. April 2018

Kräuterbeet

Kräuterbeet

Kräuter gepflanzt:

Thymian, Minze, Rosmarin

14. April 2018

Heidelbeerkuchen

Heidelbeerkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

80 g gehackte weiße Schoki

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

50 - 100 g Heidelbeeren

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Heidelbeeren zugeben

180° vorgeheizt ca. 40 min

14. April 2018

Der Kuchen geht auch mit Äpfeln, Pflaumen oder Rhabarber.

Süßkartoffel und grüner Spargel im Wok

Süßkartoffel und grüner Spargel im Wok

grünen Spargel in Stücken in Salzwasser kochen

einige Endstücke mit Cashews, Hefeflocken, Ingwer

mit Spargelbrühe im Powermixer pürieren

gewürfelte Süßkartoffel, Knollensellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch

im Wok in Öl andünsten, mit Spargelbrühe ablöschen, köcheln lassen

CashewSpargelSoße und Spargelstücke dazugeben 

würzen mit Kurkuma, ggf. Salz, Paprikapulver, Chili

12. April 2018

Muffin im Veganalina Café

Muffin mit Cappuccino (Mandelmilch)

im Veganalina Café 

auf der Hammer Meile, Südstraße 19

6. April 2018